马作

简介 ：     当喝酒已成为人们交际中必不行少的茶饭常内容时 ，各地就产生了相应的酒非酒文明。既是山西文明，必定与人的喝法思想观念和品德、信仰有关。茶饭常佛家禁戒喝酒；道家信仰酒以适性；儒家 。酒非    当喝酒已成为人们交际中必不行少的山西内容时，各地就产生了相应的喝法酒文明。既是茶饭常文明 ，必定与人的酒非思想观念和品德 、信仰有关。山西佛家禁戒喝酒；道家信仰酒以适性；儒家则酒成理礼 ，喝法推重有用 。茶饭常山西久为唐虞之地，酒非儒风古拙，山西喝酒习俗亦明显地带有崇礼重义的色彩 。

    提到这儿我们肯定会惊奇  ：“山西人不是该喝老陈醋吗？”的确，山西的老陈醋太有名了，以至于见了山西人 ，人脑子里都是个“醋”字 ，殊不知人家山西人也很爱喝酒
，并且他们最爱喝山西杏花村产的汾酒
！汾酒有着1400多年的悠长前史，早在南北朝时期就享有盛名，汾酒以晶亮通明之形、纯粹漫长之色、美舌生津之味三绝，被誉为“仙酒”  、“琼浆”、“玉液”，说提到自家产的好酒，山西人面上无不呈现出得意之色 ，因而山西人也很有“汾酒情结” ，他们就对自家的酒情有独钟。

    当然山西的名酒除了汾酒外，还有别的几种适当有名的“兰羞荐俎 ，竹酒澄芳”的竹叶青酒 ，“香飘万里醉半山”的长治潞酒，“六曲飘香”的祁县六曲香酒等，这些酒名较常见于古代电视剧中，一般的外地人底子无福享用。

    在请客客人的时分 ，山西人也十分尊奉礼节
。酒天然是宴席上的必备品，他们也信仰中国人那套老话“无酒不成席”，因而主人待客人落座后，立马就会热心地拿起酒壶为客人倒酒。而这倒酒又是一门学识了，在山西民间流传着一种约定俗成的宴席规则：茶七、饭八 、酒十分，意思便是主人为客人斟茶时
，不能斟满茶杯 ，一般来说倒个多半杯最合适。

    接着来说说“饭八”的学识，这点跟喝茶有相似之处，主人为客人盛饭时不宜盛满饭碗，也是给客人留有发挥地步，客人接过饭碗的时分才不会使手扎在饭团里
，夹菜到碗里的时分也不会显得太满，吃相天然就会显得正经、文雅 。

    山西人不管是吃饭仍是喝茶都十分要面子，从喝茶和吃饭的考究就可见
，他们太重视行为艺术了，但他们到了酒桌上就会以热心盛满酒杯，以为只要“酒十”才干表达主人的真挚。主人很热心，客人当然也不能大意 ，酒杯敬上来了 ，客人得立马双手捧着接过酒杯，一起允许表明谢意。

    跟山西人一桌吃酒是比较“累”的，桌子上礼节十分多 ，正好应了那句“礼多人不怪”的老话。在山西民间做客 ，主人劝酒的时分，客人不能光竖起两只耳朵听 ，应该端起酒杯来抿一口酒表明对主人的回应。而席间，主人往往会不断地劝你喝酒、吃菜 ，因而没有一点酒量肯定扛不住，就算喝晕了，你也得记住 ，吃一口菜就得放一次筷子，千万不要由着性质接连大口吃菜
，不然人家就会给你扣上“少礼失教”、“没风水”等帽子，并且千万别在酒没喝完的情况下吵着吃饭
 ，这也是“没教养”的体现。

    山西人喝酒的习俗因地而异
，比方吕梁山区大都村庄的酒席上喜爱““打排子”。主人第一个站起来依照顺时针或许逆时针方向轮番向在座的人各敬一杯酒
，主人敬的第一轮酒客人必喝不行，不然就被视为瞧不起主人，相反假如客人不管酒量巨细，接酒直爽 ，喝得洁净直爽，席间的人就会称誉此人“豪爽义气”“好共处”，在山西人的宴席上 ，人们比较厌烦说话哼哼唧唧 ，喝酒躲躲闪闪的人 。

    主人敬完一圈后 ，再由主人身边的人开端
，依照相同的方向敬酒 ，然后顺次循环 。算一算，一般的圆桌子坐十个人肯定没问题 ，如此循环一圈下来，每人最少也要喝上18杯酒（山西人一般不必“杯”字，而用“盅”字） 。

    如这打排子最少得玩三圈才干暂时告一段落 ，幸亏打排子用的盅都很小 ，最多能盛40毫升酒。假如你的确不能喝或许不堪酒量 ，就要把理由说清楚 ，山西人劝酒并不逼迫，但你绝不能每次只喝半盅或成心不喝，这就大大的“少礼失教”了。山西偏南一带的民间喝酒礼节更蛮横
，主人在一只盘子里摆6只酒盅
，然后双手托盘端到被敬酒者面前 ，要求对方连饮6盅 ，尔后在座各人轮番依照这种蛮横的方法敬酒 。

    山西人很会过日子，平常并不铺张浪费，只要遇到红白喜事或许过节时才会聚在一起喝酒助兴。尤其是婚嫁喜宴，山西人觉得不喝醉就不行兴旺 、热烈。山西南边的某些偏远的村庄流传着一种古怪的习俗：新嫁女儿回门时，娘家人一定会想方设法地把准女婿灌个烂醉如泥，假如自家人没有喝酒凶猛的 ，他们会把邻居家能喝、能劝的人请来起哄 ，总归便是怕女婿欺压女儿，要给他点色彩看看 。女婿临走时，还要在院内大门口放置酒桌一张，上面摆着酒壶酒盅，女婿非得喝上几盅才干踏出门槛，山西小伙子娶个媳妇儿不容易啊 ，摊上酒量欠好的，洞房花烛夜都过不安宁
。